Lorsque la saison estivale approche et que le soleil pointe le bout de son nez, les barbecues sont de sortie. Difficile de ne pas succomber aux plaisirs des viandes grillées à souhait au goût fumé prononcé. Tant que le plaisir ne laisse pas sa place au regret, pas de raison de faire des compromis sur le goût. Afin d’associer ces moments conviviaux à une alimentation bénéfique pour notre organisme, il est possible de se tourner vers des choix plus sains. Voyons ensemble comment faire un barbecue équilibré qui saura satisfaire vos papilles gustatives.
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Choisir des viandes plus maigres
Lorsqu’il s’agit de barbecue, l’astuce pour un repas plus sain est de sélectionner des viandes avec moins de matières grasses. En optant pour des coupes plus maigres, on réduit l’écoulement de graisse sur les braises, ce qui diminue la production de substances potentiellement nocives.
De manière générale, une consommation élevée de viande, en particulier de viande rouge et transformée, est liée à une augmentation du risque de maladies chroniques telles que les troubles cardiovasculaires ou certains cancers.
Pour des barbecues plus sains, privilégiez par exemple le poulet, la dinde, les poissons ou les fruits de mer à la place des viandes rouges et transformées comme les saucisses. Quitte à manger de ce type de produit carné, il est préférable de se tourner vers des pièces telles que le filet, la bavette ou l’onglet.
Intégrer des légumes dans vos grillades
Lors des festivités autour du barbecue, les légumes sont souvent mis de côté, alors qu’ils apportent une touche de fraîcheur et de légèreté bienvenue. Ils devraient avoir une place de choix lors de ces repas conviviaux.
Il est recommandé d’inclure des légumes dans chaque repas, y compris lors d’un barbecue. Vous pouvez tester plein d’associations ! Mariez vos viandes grillées avec :
- Une salade croquante assaisonnée d’huile d’olive
- Des légumes grillés en brochette
Cette habitude vous permettra de bénéficier des vitamines et minéraux essentiels tout en allégeant votre repas.
Contrôler la cuisson
La maîtrise de la cuisson est un élément clé pour garantir non seulement un bon goût, mais aussi une consommation saine de vos grillades.
Évitez la carbonisation de la viande, car cela peut conduire à la formation de composés potentiellement dangereux pour la santé. Une cuisson adéquate préserve également la qualité nutritionnelle des aliments.
Gardez un œil sur la température du feu et le temps de cuisson. En surveillant et en ajustant ces paramètres, vous pouvez minimiser les risques sanitaires et vous assurer que la viande reste juteuse et savoureuse.
Herbes et épices au service du goût
Mincir sans se faire du mal : c’est possible ! Les herbes et les épices sont vos meilleurs amis pour relever le goût de vos grillades sans y ajouter de matières grasses superflues.
Ces aromates naturels sont une excellente façon d’enrichir la saveur de vos viandes et légumes, tout en apportant leurs propres bienfaits pour la santé.
Utilisez une variété d’herbes fraîches ou séchées comme le romarin, le thym, ou le basilic, ainsi que des épices comme le paprika ou le cumin pour mariner ou saupoudrer vos viandes avant de les griller.
Non seulement cela améliorera le goût, mais cela contribuera également à réduire la nécessité d’ajouter du sel ou d’autres condiments moins sains.
